Salade de germe de blé à la courge rôtie
Cette salade de germe de blé à la courge rôtie est chaude et prête en moins d’une heure et fait un plat principal végétarien riche en texture.
Si vous n’avez pas de blé, l’épeautre, le farro ou l’orge perlée sont de bons substituts.
Utilisez-le comme base pour ajouter des ingrédients comme les noix hachées grillées, les pignons de pin ou les graines, tout comme la betterave rôtie et la feta.
Ingrédients
- 400g de blé (grain de blé – ou épeautre, farro ou orge)
- 1 grande ou 2 petites courges butternut, pelées et coupées en dés
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées
- Petite noix de beurre
- 4 poireaux, finement tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 200 g de champignons, tranchés
- 4 feuilles de sauge, déchiquetées
- 100 ml de légumes
- 2 petites ou 1 grosse carotte, pelées et râpées
- Grande poignée de persil frais haché
- Sel poivre
La recette
Préchauffer le four à 200 ° C / thermostat 6.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Ajouter les blés et faire cuire pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore moelleux.
Mélanger les courges coupées en dés avec suffisamment d’huile pour les enrober, avec la moitié des feuilles de thym.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Rôti pendant 35-40 minutes, jusqu’à tendreté.
Faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole.
Frire les poireaux pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et faire frire 2 minutes.
Ajouter les champignons, le reste du thym et la sauge.
Faire frire jusqu’à ce que le liquide des champignons s’évapore.
Ajoutez 100ml de bouillon de légumes.
Remuez pendant 2 minutes.
Égoutter les blés et mélanger avec la courge, la carotte râpée et le persil.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.