Chou-fleur rôti aux amandes et à l’ail

La recette du Chou-fleur rôti aux amandes

Un délice cette recette originale du Chou-fleur rôti aux amandes et à l’ail, il est rôti entier puis arrosé d’amandes épicées, ce plat de chou-fleur est une bonne alternative végétalienne à un poulet rôti classique.
Vous pouvez aussi le servir comme entrée, le placer au centre et laisser les gens s’aider eux-mêmes.

Chou-fleur roti aux amandes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • Huile d’olive, pour la torréfaction
  • 50g d’amandes effilées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de sherry sec
  • 3 cuillères à soupe de persil frais, haché grossièrement
  • Sel poivre

La recette

Préchauffer le four à 200 ° C / thermostat 6.
Couper toutes les feuilles vertes du chou-fleur et couper le noyau de sorte qu’il se trouve à plat dans un plat allant au four.
Arroser juste assez d’huile pour couvrir le haut du chou-fleur.
Saupoudrer avec un peu de sel de mer.
Rôtir jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le chou-fleur soit juste tendre, environ 1 heure.
Gardez au chaud dans le four.
Mettre les amandes dans une poêle et chauffer doucement jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
Ajouter l’huile et l’ail et faire frire une minute ou deux.
Ajouter le paprika et le sherry sec et cuire pour réduire légèrement le liquide.
Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre.
Présentez le chou-fleur entier à la table, puis coupez-le en fines tranches et versez sur les amandes pour servir.

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